舌尖上的美食……红薯面削削

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红薯(英文: sweet potato)
，学名番薯，富含蛋白质 、淀粉
、果胶、纤维素 、氨基酸、维生素及多种矿物质 ，有"长寿食品"之誉 。含糖量达到15%-20%
。有抗癌
、保护心脏、预防肺气肿 、糖尿病
、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有"甘薯补虚，健脾开胃
，强肾阴"，中医视红薯为良药 。

上世纪六、七十年代的渭北 ，粮食极为短缺
，由于红薯淀粉含量较高且可以迅速补充体能和填饱肚子，老一辈人便变着法儿的做出了许多美味的吃食 ，成为我们儿时美好的记忆
，这其中尤以红薯面削削 、红薯面饸络和红薯面窝窝为代表。

红薯面削削，每根长约公分 ，一边厚一边薄
，形似关中的扯面，区别在于刀法的使用上
。具体做法是：将适量比例的麦面
、红薯面混合加入水后 ，醒30分钟左右
，再置于案板上按扁，分成剂子 ，用擀面杖擀至1-2公分厚，侧刀成型
，状如劙面一般，放入烧好的沸水的锅内 ，至九成熟时加事先切好的青菜段
，待削削和青菜熟透后，捞入碗中 ，加入盐、蒜泥 、醋
、辣椒油
，并淋以适量面汤。

搓（音Ci）红薯面窝窝时，将一定比例的麦面和红薯面搅拌均匀 ，用一点点加入开水并用筷子搅成絮状
，揉成软硬适中的的面团醒20分钟，擀、切成一指粗细的条状 ，搓圆
，切成2-3厘米小段，用大拇指摁下成型 。下锅 ，装碗，拌以事先备好的葱 、姜
、蒜、青菜及调料水即可食用
。

红薯面饸络的做法是
，在红薯面里加入适量麦面，以温水和面 ，再用特制的饸络床子
，将面直接压在开水锅里，煮至八成熟捞出 ，凉干
，以备随时食用。因冷却后的红薯面饸络硬而又有韧性，即就是彻底煮熟并拌以各种辅菜 、调料也难以下咽 ，故也被称之为“钢丝绳 ” 。

随着位于渭南南塬桃花源景区的开发
，这些以前在老一辈人心中打下深深烙印的民间小吃，又得以重上人们的餐桌
。位于泠水街上的这家小店自3月份开业以来 ，一直门庭若市
，常常使得很多慕名而来的顾客，赞赏不已。

这里的削削、饸络和窝窝 ，选用了纯天然
、无公害的优质红薯粉、小麦粉和品牌佐料，伴以民间传统厨艺和配方
，真正使您吃的放心 、满意，物有所值 。

来到桃花源 ，不仅有诗和远方
，还有随风的记忆，和淡淡的乡愁
。

不好。

蘑菇钉补胎3大弊端

贯穿胎体 ，容易对轮胎造成不可逆转的损伤 。其带来的隐患和风险
，主要有三点
。

1
、破坏钢丝帘线。

其实，如果是贯穿型伤口 ，使用蘑菇钉补胎是没问题的 。但是
，大多数汽车轮胎的扎钉损伤情况都是慢性缺气损伤，造成轮胎内部钢丝和帘线断裂的概率极低 ，在使用传统冷、热补的时候
，基本不会对内部结构产生破坏。

但使用蘑菇钉补胎的时候，由于要对轮胎大部分闭合性伤口钻成开放性洞眼才可将蘑菇钉塞入
。所以 ，轮胎内部的钢丝和帘线在这个流程中极易被切断，此种断裂程度至少是原闭合性伤口的2倍以上
，且无法修复。

2 、拓宽伤口 。

一般来说，蘑菇钉的尺寸分为四种标准：3mm
、4．5mm、6mm 、8mm
。与之相对应的还有四种蘑菇甲轮胎修补专用钻头 ，可以将伤口通道扩大到标准的开孔进行修补工作。

对于直径为8毫米的开放孔
，如小孔内填满蘑菇螺柱，则须将前两个封闭及半封闭孔扩阔至蘑菇螺柱的标准尺寸 。

3
、增加钻井变形的风险
。

由于蘑菇钉轮胎修补是一种破坏性修补 ，其安全性和稳定性会大大降低。另外
，蘑菇钉的种类较多，每个补胎工人的技能也不同 ，这可能会进一步增加近钻孔变形的风险 。

综上所述
，蘑菇式订书机并非适用于所有情况
。对于非穿透性创面、密集性创面和不规则创面，蘑菇缝合器很难发挥最佳作用。

扩展资料：

蘑菇钉轮胎修补原理

首先 ，让我们来看看蘑菇指甲修补轮胎 。蘑菇指甲指的是塞子和补片的材料
，原理和形式同内补片一样
。但它不是用胶片填充，而是用蘑菇钉填充。

首先 ，在钉孔附近对轮胎气密层进行轻微打磨，抛光后的气密层涂上冷补胶 。待冷补胶稍干后
，将蘑菇钉钢针从轮胎内部插入钉孔，穿过整个轮胎的复合橡胶层。

然后用钳子将蘑菇钉的钢针从轮胎外夹下来 ，将蘑菇钉的把手从钉孔中拉出来
。最后
，切断任何泄漏，用强力胶把“头
”粘在里面。

这种修补方法有其优点 ，不仅非常快
，而且耐高温，修补轮胎效果有优势 。据说飞机轮胎也是这样使用的
。但这些步骤也暴露了蘑菇片的致命缺陷 ，那就是它必须被强制穿过整个橡胶化合物。

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