鲫鱼汤怎么做

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说到鱼汤
，很多人都爱炖鲫鱼汤，汤白香浓 ，喝一碗还想喝第二碗 。鱼汤不仅好喝
，还营养很高，无论是冬季或是夏季 ，都应该经常炖着喝点
，尤其家里有老人和孩子更要做多的喝
。

可有人说自己炖的鲫鱼汤没有饭店的好喝，汤不白 ，腥味大
，孩子见了都嫌弃，所以在家不经常做 ，这样怎么行，其实炖鲫鱼汤很简单
，只要找到正确的方法，便可以轻松炖好 ，根本不用去饭店
，在家就能喝到浓白的鱼汤，喝起来香喷喷 ，让孩子爱上喝鱼汤。

实际上很多人第一步做错了
，炖鲫鱼汤，最忌直接下锅炖 ，学会大厨这么做
，鱼汤浓白不腥！舅舅是一名饭店大厨，自从我学会大厨的做法后 ，更喜欢喝鲫鱼汤了
，孩子也非常喜欢，至少一个星期做一次 ，不像以前偶尔做一次连自己都不想喝，所以大家也快看看正确做法吧
，照着做，保准鱼汤很美味 。

炖鲫鱼汤

准备食材：鲫鱼
、生姜、大葱 、花椒
、料酒、食盐 、胡椒粉

准备新鲜鲫鱼 ，想要炖出鲜美的鱼汤
，一定要用刚刚宰杀的鲫鱼，如果不新鲜了 ，或者被冷冻过
，那么最好不要再炖鱼汤，怎么炖都不好喝
。

将鲫鱼肚内清洗干净 ，鱼鳞去除干净
，冲洗干净后，放干净盆中 ，放一些生姜丝
、葱丝、料酒
，和少许盐，在鲫鱼身上和鱼肚涂抹一遍 ，腌制十几分钟。

经过腌制后鲫鱼就不会有腥味了，第一步别做错
，很多人容易忽略掉 。

然后将锅烧热，用热锅凉油的方式 ，将鲫鱼放入锅内
，开小火慢慢煎，但注意下锅前 ，要将鱼身的水分擦一下
，小心炸锅，一直煎到可以推动翻面
。

再将另一面也煎好 ，煎鱼这一步一定不能省掉
，这是让汤浓白的关键，如果直接下锅炖就错了！

两面都煎好后 ，放入生姜 、花椒
，再加入适量开水，凉水也可以 ，但用开水比凉水更容易炖浓白。

开大火煮开，再加入少量纯牛奶
，这是炖鱼汤的小技巧，会使汤显得更加嫩白的 ，大家可以试试 。

最后炖煮鱼汤七八分钟
，即将关火出锅的时候，加入少许食盐
、胡椒粉调味 ，这样一锅浓白的鱼汤就做好了
，再撒一点葱花或者香菜末点缀，喝上一口完全没有腥味 ，太美味了
。

如果喜欢吃豆腐的话
，还可以加几块豆腐和鲫鱼一起炖，简直就是绝配 ，汤色更浓
，营养翻倍。

想要炖好鲫鱼汤，需要这么做 ，再给大家总结一下：

炖鲫鱼汤时，最忌直接下锅炖
，要将鲫鱼处理好后，腌制一会儿去掉腥味 ，下锅煎一下 
，这样才能倒入开水炖煮 。

这样炖好的鲫鱼汤非常美味，再也不用去饭店买的喝了 ，自己做一份花钱少
，更实惠，而且口感和味道一点不差 ，大家都学会了吗？如果你已经学会了快做一锅尝尝吧
，在家也能当大厨。

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