食堂大锅菜菜谱大全

近期食堂大锅菜菜谱大全成为网络焦点，我们通过专业视角对相关信息进行了梳理 ，期待这些内容能为您排忧解难 。

1、酸辣大白菜梗

不仅便宜还好吃
，而且还不容易坏，好保存！刷火锅 ，爆炒
，都好吃
。?

所需食材:

主料：大白菜梗300g

辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个 ，盐适量，油适量
，鸡粉适量，醋适量

做法：大白菜梗切条 ，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油
，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香 。快速倒入白菜梗
。翻炒片刻 ，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋 。快速炒匀即可出锅。

2 、大头菜炒金针菇

玫瑰大头菜又称酱渍菜
，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜 ，配上陈酱
、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成
，风味独特 、色泽光亮
。

所需食材：

主料：金针菇200g，大头菜50g

辅料：食用油适量 ，盐适量
，青椒1个，红椒1个 ，蒜适量

做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用 。炒锅上火
，倒入食用油，下蒜粒煸出香味
。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生 。

3
、大白菜炒培根

干煎后 ，把肥肉的油煎出
，入口那香味实在勾人呐
。与大白菜搭配一起，一淡一浓 ，味道刚刚好。

所需食材 ：

主料：大白菜300g
，培根150g

辅料：菜籽油适量，鱼露适量

做法：将大白菜用清水浸泡30分钟 ，择洗干净
，沥干，切丝 。热油锅
。放入洗净的培根。煎至双面金黄 ，铲起 。用厨房剪刀剪成条
。原锅倒入适量的菜籽油。放入白菜丝
，煸炒2分钟 。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅
。煸炒一会 ，即可起锅。

4、大锅菜

大锅菜是非常传统的豫菜 。

所需食材 ：

主料：熟猪肉400g

辅料：油适量，盐适量
，白菜适量，豆腐适量 ，海带适量
，粉条适量，老抽适量 ，料酒适量
，葱适量，五香粉适量

做法：准备好食材
。猪肉是煮好的 ，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片 。锅内油热
，爆香葱花
。炒肉片。加老抽 。加料酒
。翻炒上色。加豆腐 。加高汤
。加海带。加粉条 。放五香粉。加盐
。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜，搅拌均匀 。盖上盖子继续煮五分钟即可
。

5 、大肠砂锅

猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。

所需食材：

主料：猪大肠300g ，大白菜50g
，胡萝卜1个，口蘑5个 ，粉丝50g

辅料：葱姜适量，盐适量
，料酒30ml，胡椒粉3g ，酱油20ml
，鸡精适量，蒜苗适量 ，香菜适量

做法：粉丝提前浸泡
，准备好其他食材 。大白菜，胡萝卜 ，口蘑洗净切好备用
。锅中加入清水
，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下 。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水
。加入料酒。加入胡椒粉炖煮 。炒锅倒油烧热爆香葱姜
。

倒入白菜 ，胡萝卜
，口蘑翻炒。炒至食材变软关火 。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油
。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝 。粉丝变透明，加少许鸡精 ，撒上蒜苗和香菜关火
。

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